そもそも合わせ酢って?いつ使えるの?

皆さんはそもそも、合わせ酢というのはどういう便利なものかご存知でしょうか?
知っている方も、「二杯酢」「三杯酢」ってレシピで見たことはあるけど、どういう違いがあるのか知識を持っていないかたもいらっしゃるのではないでしょうか。

そもそも、合わせ酢というのは酢に色んな調味料を加えたもので、二杯酢や三杯酢など種類があります。
そして、二杯酢は酢にしょうゆで塩分を加えたもの、三杯酢は二杯酢にみりんで甘みを加えたものと一般的に言われています。ちなみに、三杯酢に砂糖などでより甘みを加えたものを甘酢といわれていて、どの酢にもだしを入れて深みを出すこともあります。

二杯酢は酢の物や、ドレッシングに、甘酢はチキン南蛮に使える便利な合わせ調味料ですが、最も有用なのは三杯酢だと思います。三杯酢はあらゆる料理に合います。豚肉と大根のいため煮に使ってもいいですし、ほうれんそうなど野菜の和え物にも良く合います。

皆さんもこの便利な合わせ酢を使って、ご自身だけのレシピを完成させてみてはいかがでしょうか。